Lammkeule Niedrigtemperatur
Zubereitung:
30 min.
30 min.
Stunde:
420 min.
420 min.
Fertig in:
450 min.
450 min.
Wenn man Lammkeule im Backofen bei Niedrigtemperatur ganz lange gart, wird sie besonders zart finde ich. Das Fleisch fällt regelrecht vom Knochen!
Zutaten:
- 1 große Lammkeule
- 1 Knoblauchkolle, geöffnet, aber nicht geschält
- 3 Karotten, halbiert
- 300 ml Rotwein
- 300 ml Brühe
Zubereitung:
1Backofen auf 120 °C (Ober und Unterhitze) vorheizen.
2Karotten und Knoblauch in einen großen Bräter geben und die Lammkeule darauf setzen. Wein und Brühe angießen und auf dem Herd zum Kochen bringen. Vorsichtig mit Folie verschließen (Handschuhe anziehen!), Bräter in den Ofen geben und 7 Stunden garen.
3Lammkeule in einen zweiten Bräter legen, Ofen auf 200 °C hochstellen und 15-20 Minuten offen garen, damit die Haut knusprig wird.
4In der Zwischenzeit Bratensatz zu einer Soße einkochen lassen. Mit Kartoffelgratin oder Kartoffelpüree und Gemüse servieren.
Ergibt:
6 leute
