Gulaschsuppe
15 min.
80 min.
95 min.
Meine Version dieses klassischen Gerichts. Je stärker das Fleisch angebraten wird, desto besser wird die Suppe.
Zutaten:
- 1,2 kg Rindfleisch, vom Metzger würfeln lassen
- 500 g Zwiebeln, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, in Scheiben
- 100 g durchwachsener Speck, fein gewürfelt
- 3 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 l Fleischbrühe
Zubereitung:
1Fleischstücke in kleinere Stucke schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin bei kleiner Hitze auslassen. Den Speck aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2Das Gulasch in drei Portionen zerteilen und die erste Portion in dem heißen Speckfett anbraten, bis alle Flüssigkeit aufgebraucht ist und das Fleisch rundherum schön dunkelbraun ist. 1 EL Öl in derselben Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch kurz andünsten, die zweite Portion Fleisch dazu und ebenfalls dunkelbraun anbraten und beiseite stellen. Mit der letzten Portion Fleisch genauso verfahren, zum Schluss der Bratzeit das Tomatenmark dazugeben und kurz mit dünsten.
3Das angebratene Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch und die Speckwürfel in einen großen Topf geben, mit Brühe und Rotwein auffüllen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 45 Minuten kochen.
4Kartoffeln schälen, fein würfeln, zur Suppe geben und etwa 15 Minuten weiterkochen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. In Schüsseln verteilen und mit je einem TL Crème Fraiche garnieren.
Ergibt:
6 leute
