Johannisbeerkuchen mit Löffelbiskuit und Mandeln
25 min.
35 min.
60 min.
Bei dieser Variante wird der Kuchenboden mit einer Mischung aus zerkrümelten Löffelbiskuits und gehackten Mandeln bestreut, bevor die Johannisbeeren darauf kommen.
Zutaten:
- 1 unbehandelte Zitrone
- 50 g Marzipanrohmasse
- 60 g Zucker
- 50 g weiche Butter
- 3 Eier
- 50 g gemahlene Mandeln
- 100 g Mehl
Zubereitung:
1Zitrone waschen und trocknen; die Hälfte der Schale abreiben. Die Schale, Marzipanrohmasse und Zucker verkneten. Weiche Butter, Eier, gemahlene Mandeln, Mehl und Backpulver gut verrühren. Mit der Marzipanmasse verkneten.
2Johannisbeeren waschen, mit einer Gabel abstreifen und auf Küchenpapier trocknen lassen. Den Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 3-4) vorheizen. Eine Form mit etwa 20 × 30 cm Kantenlänge ausfetten.
3Den Teig einfüllen und glatt streichen. Löffelbiskuits zerkrümeln, mit gehackten Mandeln mischen und auf den Teig streuen. Die Beeren darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen; die Garprobe machen.
4Abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen. Johannisbeergelee in einem Topf aufkochen und dann etwas abkühlen lassen. Vorsichtig über den Kuchen gießen.
Ergibt:
12 leute
