Zubereitung:
05 min.
Stunde:
30 min.
Fertig in:
35 min.

Ein super einfaches aber super leckeres Kürbiscurry, das ich oft unter der Woche mach. Dazu einfach Reis servieren.

Zutaten:

  • 1 mittelgroßer Butternut Kürbis
  • 1 EL Öl
  • 1 gehäufter TL Kreuzkümmel
  • 1 gehäufter TL gem Koriander
  • eine Prise Kurkuma
  • 1 Dose Kokosmilch

Zubereitung:

1Butternutkürbis schälen und in 2-3 cm große Würfel schneiden.

2Öl in eine große Pfanne geben und Kürbisstücke hineingeben. Bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten garen, bis der Kürbis anfängt weich zu werden.

3Extra Öl abgießen, dann Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma zugeben und alles gut vermischen. Kokosmilch zugießen und weitere 10 Minuten garen, bis der Kürbis ganz weich ist, aber noch seine Form behält. Dazu Reis servieren.

Ergibt:

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