Grüne Bohnen mit Pancetta und Schalotten
15 min.
20 min.
35 min.
Diese frischen grünen Bohnen werden mit karamellisierten Schalotten und Pancetta kombiniert – eine wunderbare Beilage zu jeder Mahlzeit.
Zutaten:
- 700 g frische grüne Bohnen, gewaschen und Enden abgeschnitten
- 100 g Pancetta, klein gewürfelt
- 1 Schalotte, in feine Scheiben geschnitten
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Bohnen hinzugeben und 3-4 Minuten kochen, bis sie fast durch sind. Bohnen abgießen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Im Eiswasser abkühlen lassen, dann gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
2Pancetta einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auslassen und knusprig braten. Panetta herausnehmen und beiseite stellen. Hitze reduzieren und Schalotten im Speckfett bei mittlerer Hitze langsam anbraten (ca. 10 Minuten), bis sie schön braun sind. Pancetta und Bohnen dazugeben, vermischen und ca. 2 Minuten erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Ergibt:
6 leute
