Zubereitung:
10 min.
Stunde:
05 min.
Fertig in:
135 min.

Dieser frisch eingelegte Gurkensalat ist ein Klassiker in Thailand und wird zu vielen frittierten Vorspeisen wie Frühlingsrollen, oder Satays aber auch Curries gerecht. Am besten macht man ihn ein paar Stunden vor dem Servieren, damit der Gurkensalat gut durchziehen kann.

Zutaten:

  • 120 ml weißer Essig
  • 60 ml Wasser
  • 4-5 EL Zucker
  • 1 1/2 TL Salz
  • 6 Gurken, geschält und in feine Scheiben geschnitten
  • 3 Schalotten, in sehr feine Scheiben geschnitten
  • 2 grüne Chilischoten, der Länge nach halbiert (in Thailand verwendet man thailändische grüne „Bird-Eye-Chilis“)

Zubereitung:

1Essig, Wasser, Zucker und Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und ein paar Minuten kochen lassen, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben

2Abschmecken – die Einmachflüssigkeit soll süß, sauer und leicht salzig schmecken. Die Flüssigkeit über die Gurken, Schalotten und Chilischoten gießen und einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Ergibt:

6 leute

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