Zubereitung:
20 min.
Stunde:
45 min.
Fertig in:
65 min.

Ein Rhabarberkuchen zum Reinsetzen – der Belag ist keine klassische Baiserhaube, weil ich auch noch saure Sahne unterheb und die Eigelb mit aufbrauch.

Zutaten:

  • 70 g Butter
  • 70 g Zucker
  • 1 Ei
  • 200 g Mehl
  • 2 gestrichene TL Backpulver

Zubereitung:

1Butter, Zucker, Ei, Mehl und Backpulver zu einem Knetteig verarbeiten und kurz kalt stellen

2Backofen auf 175 C vorheizen und eine 26 cm große Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.

3Teig ausrollen und den Springformboden damit auslegen. Mit dem Rhabarber belegen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 – 25 Min. backen, bis der Rand leicht gebräunt ist.

4Eier trennen und Eigelb und Zucker gut schaumig rühren. Dann das Eiweiß zu Eischnee schlagen und mit der sauren Sahne unter die Eigelbmischung heben. Mischung auf dem vorgebackenen Rhabarberkuchen verteilen und weitere 20 Min. backen, bis die Baiserhaube leicht gebräunt ist.

Ergibt:

1 leute

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