Zubereitung:
45 min.
Stunde:
45 min.
Fertig in:
90 min.

Traditionelle Paella mit Hähnchenfleisch, scharfer Wurst, Erbsen, Tintenfisch, Muscheln und Garnelen. Safran und die Räucherwurst geben diesem Gericht die tolle Farbe. Am besten eignet sich zur Zubereitung eine Paellapfanne oder eine große flache Pfanne aus Gusseisen.

Zutaten:

  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 rote Paprika, gehackt
  • 125 g scharfe Räucherwurst (Chorizo), ohne Haut und gewürfelt
  • 2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen, gewürfelt
  • 350 g Langkornreis
  • 1,25 l Hühnerbrühe
  • 100 ml Weißwein
  • 1 Zweig frischer Thymian, nur Blättchen

Zubereitung:

1Bei mittlerer Hitze Öl in einer Paellapfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Pfeffer zugeben. Unter Rühren einige Minuten sautieren. Chorizo, Hähnchenfleisch und Reis zugeben und 2-3 Minuten sautieren. Die Hälfte der Brühe, Thymian und Safran zugeben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen, dabei ab und an umrühren.

2Probieren Sie den Reis, ob er bereits gar ist. Sollte der Reis noch nicht gar sein, 1/3 der restlichen Brühe einrühren und unter Rühren weiter kochen lassen. Bei Bedarf kann mehr Brühe zugegeben werden. Solange köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

3Tintenfisch, Tomaten und Erbsen einrühren. 2 Minuten köcheln lassen. Muscheln und Garnelen obenauf setzen, mit Alufolie abdecken und 3-5 Minuten bei gleich bleibender Hitze auf dem Herd stehenlassen.

4Folie entfernen und die Paella mit Petersilie bestreuen. In der Pfanne servieren und mit den Zitronenschnitzen garnieren.

Ergibt:

6 leute