Zubereitung:
15 min.
Stunde:
45 min.
Fertig in:
60 min.

Ein gesunder veganer Salat aus Linsen, Bulgur, Tomaten und Paprika,

Zutaten:

  • 600 ml Wasser
  • 190 g Linsen
  • 70 g Bulgur
  • Salz
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt

Zubereitung:

1Wasser und Linsen in einem Topf zum Kochen bringen. Flamme auf niedrig-mittel reduzieren und im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten kochen, bis die Linsen fast weich sind. Bulgur und Salz dazugeben. Topf wieder abdecken und vom Herd nehmen. 20 Minuten quellen lassen, bis der Bulgur weich und as Wasser aufgesogen ist. Wenn der Bulgur am Ende etwas trocken ist, noch etwas Wasser dazugeben.

21 TL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel udn Knoblauch 5 bis 10 Minuten weich anbraten. Tomaten und Paprika dazugeben und 5 bis 10 Minuten dünsten, bis die Paprika weich ist.

3Bulgur, Linsen und Gemüse in einer Schüssel mit dem Balsamico und 2 EL Olivenöl mischen.

Ergibt:

8 leute