Zubereitung:
15 min.
Fertig in:
75 min.

Ein erfrischender leichter Sommersalat aus Tomaten, Gurken, roter Zwiebel und frischer Minze mit einem einfachen Dressing aus Essig und Olivenöl.

Zutaten:

  • 2 große Gurken, der Länge nach halbiert, Kerne entfernt und in Scheiben geschnitten
  • 80 ml Rotweinessig
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 3 große Tomaten, Kerne entfernt und grob gewürfelt

Zubereitung:

1Gurken, Essig, Zucker und Salz vermischen und bei Zimmertemperatur 1 Stunde stehen lassen, dabei ab und zu umrühren.

2Tomaten, Zwiebel, Minze und Olivenöl zugeben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ergibt:

4 leute