Rosmarin Foccacia

1Zucker, Hefe und 75 ml Wasser in einer Schüssel vermischen und ca. 10 Minuten schaumig werden lassen.

2Hefemischung in einer großen Schüssel mit Mehl und Salz vermengen. Gut vermischen und Wasser teelöffelweise zugeben, bis das ganze Mehl in einem Klumpen zusammenhält. Teig auf eine leicht mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und 4-6 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist.

3Eine große Schüssel einölen, den Teig hineingeben und wenden, damit er gleichmäßig eingeölt ist. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.

4Backofen auf 240 C vorheizen.

5Teig herunterdrücken, auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und kurz kneten. Teig ausrollen oder mit den Händen flach drücken und auf ein leicht gefettetes Backblech legen.

6Teig mit dem restlichen Öl bestreichen und mit den Fingerspitzen kleine Kuhlen in die Oberfläche drücken. Mit Rosmarin und Salz nach Geschmack bestreuen.

7Focaccia im vorgeheizten Ofen 10-20 Minuten backen, je nachdem wie knusprig man es gerne mag. Wer die Foccacia weich und locker mag, kann sie schon nach 10 Minuten aus dem Ofen nehmen, wer es etwas knuspriger und dunkler mag, muss sie bis zu 20 Minuten backen.