20 min.
30 min.
50 min.
Für diese schmackhafte Suppe nach italienischer Art brauchen Sie: Cannellini-Bohnen (oder andere weiße Bohnen), Hühnerbrühe und frischen Spinat. Garnieren Sie die Suppe noch mit etwas geriebenem Parmesan und fühlen Sie sich wie in ihrem italienischen Lieblingsrestaurant.
Zutaten:
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Stange Staudensellerie, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 (400 g)-Dosen Cannellini-Bohnen, abgespült und abgetropft
- 500 ml Hühnerbrühe
Zubereitung:
1In einem großen Kochtopf das Öl erhitzen. Zwiebel und Sellerie 5-8 Minuten braten, bis alles gar ist. Knoblauch hinzufügen, 30 Sekunden braten und dabei ständig umrühren. Bohnen, Hühnerbrühe, Thymian und Wasser einrühren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln. Mit einem Schaumlöffel 500 ml von der Suppe entnehmen und beiseite stellen.
2Die restliche Suppe in einen Standmixer oder mit einem Pürierstab auf kleiner Stufe pürieren (lassen Sie den Dampf aus dem Standmixer entweichen, indem sie das Mittelstück aus dem Deckel nehmen).
3Die Suppe zurück in den Kochtopf füllen und die beiseite gestellte Suppe darunter mischen.
4Zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren. Spinat unterrühren und 1 Minute kochen. Zitronensaft einrühren, von der Kochstelle nehmen und mit frisch geriebenem Parmesankäse garnieren. Fertig!
Ergibt:
4 leute
