Zubereitung:
15 min.
Stunde:
120 min.
Fertig in:
135 min.

Ein traditioneller Eintopf aus Sachsen, an den jede Menge Zwiebeln gehören.

Zutaten:

  • 1 kg mageres Schweinegulasch
  • 1 Stange Sellerie
  • 1 Karotte
  • 1 weiße Rübe
  • 1 Lorbeerblatt
  • ½ TL Piment
  • 6 schwarze Pfefferkörner
  • 2 Gewürznelken
  • 1 TL Kümmel

Zubereitung:

1Fleisch unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Gemüse und eine der Zwiebeln fein würfeln. Mit dem Fleisch und allen Gewürzen (bis hinunter zum Salz) in einem großen Topf zum Kochen bringen und soviel Wasser auffüllen, dass alles gut bedeckt ist. Temperatur herunterstellen und abgedeckt 2 Stunden köcheln lassen.

2In der Zwischenzeit die restlichen Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten. In der letzen halben Stunde der Kochzeit zum Fleisch geben. Semmelbrösel zum Andicken dazugeben und mit Essig, Zucker und Salz abschmecken.

Ergibt:

4 leute

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