Scharfer Couscoussalat
Zubereitung:
20 min.
20 min.
Stunde:
10 min.
10 min.
Fertig in:
30 min.
30 min.
Ein leckerer Sommersalat mit Couscous, Gurke, Zitrone, frischer Minze, Basilikum und Jalapenos – meine Tabbouleh-Version.
Zutaten:
- 3 Tassen Wasser
- 2 Tassen Couscous
- 75 g Feta, zerkrümelt
- 1 frische Jalapeno oder andere grüne Chili, Samen entfernt und fein gehackt
- 1/2 Gurke, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2-3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
Zubereitung:
1Wasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und das Couscous unterrühren. Abdecken und ca. 10 Minuten stehen lassen, bis das Couscous das ganze Wasser aufgesogen hat. Mit einer Gabel auflockern.
2In der Zwischenzeit Feta, Jalapeno, Gurke, Frühlingszwiebeln, Minze, Basilikum, Koriander, Petersilie, Kreuzkümmel, Cayenne und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Das fertige Couscous zugeben und gut verrühren.
Ergibt:
6 leute
