Zubereitung:
15 min.
Stunde:
30 min.
Fertig in:
45 min.

Tortillas sind Klassiker in Spanien – es ist traditionell ein Gericht aus Eiern, Speck und Kartoffeln und man kann es eigentlich zu jeder Tageszeit essen, ob als deftiges Frühstück, kleines Mittagessen oder als Tapas.

Zutaten:

  • 4 Kartoffeln, gewürfelt
  • Öl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 200 g Pancetta, gewürfelt
  • 4 Eiweiß
  • ein Bund Petersilie, fein gehackt
  • 4 Eigelb

Zubereitung:

1Öl in eine Pfanne geben, erhitzen und Kartoffelwürfel im nicht zu heißen Öl fast weich frittieren. Nun die Zwiebeln und den Pancetta dazugeben und ebenfalls frittieren bis die Zwiebel glasig ist. Mischung in eine Schüssel geben.

2Eiweiß halb steif schlagen. Eigelb und Petersilie verquirlen und unter das Eiweiß schlagen, dann Eimasse unter die Kartoffeln heben.

3Alles in die Pfanne mit dem erhitzten Öl geben (das Öl sollte nicht zu heiß sein) und von beiden Seiten braun braten. Am besten lässt sich die Tortilla mit einem Teller wenden.

Ergibt:

4 leute

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