Zubereitung:
20 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
40 min.

Die herzhaften Pfannkuchen mit Schinken und Schnittlauch passen gut zum milden Spargel in sahniger Soße.

Zutaten:

  • 300 ml heißes Wasser
  • 1 TL gekörnte Gemüsebrühe
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 EL Butter
  • 600 g Spargelstücke
  • 250 g Mehl
  • 250 ml Milch
  • 250 ml Wasser
  • 4 Eier
  • 1/2 TL Kräutersalz
  • 1 TL Frugola®
  • 150 g gekochter Schinken
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Fett zum Ausbacken

Zubereitung:

1Wasser, gekörnte Brühe, Zitronensaft, Butter und Spargel in weiten Topf geben, aufkochen und zugedeckt ca. 15 weich kochen.

2Alle Zutaten für die Pfannkuchen außer Schinken und Schnittlauch verrühren.

3Fett in sehr großer Pfanne erhitzen. Backofen auf 100 Grad einschalten und große Platte hineinstellen. Schinken würfeln, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden; Schinkenwürfel und 2/3 der Schnittlauchs unter Pfannkuchenteig mischen. Mit kleinem Schöpflöffel jeweils drei kleine Pfannkuchen nebeneinander bei guter Hitze goldbraun backen und im Backofen warm halten.

4Sahne zum gekochten Spargel geben und Helle Soße einrühren. Kurz kochen lassen, in Servierschüssel füllen und mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen. Zu den Pfannkuchen servieren.

Ergibt:

4 leute

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