Einfache Erdbeermarmelade
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Bei Erdbeermarmelade habe ich die Erfahrung gemacht, dass es vor allem auf die Erdbeeren ankommt, wie die Marmelade schmeckt. Ich koche daher nur Erdbeermarmelade, wenn ich ganz tolle reife Erdbeeren direkt vom Bauern bekomme. Damit die Marmelade nicht braun wird, lagere ich sie schön kühl und dunkel im Keller. Der Zitronensaft hilft übrigens auch gegen das braun werden.
Zutaten:
- 1 kg reife Erdbeeren (nach dem Putzen wiegen)
- 4 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 kg Gelierzucker 1:1
Zubereitung:
1Erdbeeren zerkleinern und mit Zitronensaft mischen. Abdecken und 1-2 Stunden stehen lassen, bis sie etwas Saft ziehen.
2Alles in einen Topf geben und den Gelierzucker dazu. Zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen. Gelierprobe machen, eventuell etwas länger kochen oder noch etwas mehr Zitronensaft dazugeben.
3Heiß in sterilisierte Gläser geben und zuschrauben. Gläser umdrehen und abkühlen lassen.
Ergibt:
4 leute
