Himbeer Cheesecake ohne Backen

Himbeer Cheesecake Ohne Backen.jpg
Zubereitung:
20 min.
Fertig in:
260 min.

Bei diesem Cheesecake bliebt der Ofen kalt, er muss nur ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird.

Zutaten:

  • 250 g einfache Kekse oder Butterkekse
  • 50 g zerlassene Butter
  • 200 ml Sahne
  • 400 g Frischkäse, bei Zimmertemperatur
  • 1 Dose (400 g) gesüßte Kondensmilch
  • 1 Päckchen gemahlene Gelatine
  • 4 EL warmes Wasser

Zubereitung:

1Kekse in der Küchenmaschine mit Schneidmesser oder mit dem Rolllholz in einem Gefrierbeutel fein zerkrümeln. Mit der Butter vermischen und in eine gefettete Backform von 18 cm Durchmesser geben. Gleichmäßig verteilen und mit der Unterseite eines Löffels festdrücken. Mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis es fest wird.

2Sahne mit dem Elektromixer steif schlagen.

3Frischkäse und Kondensmilch ein einer Schüssel mit dem Schnellbesen locker und geschmeidig aufschlagen. Sahne unterheben.

4Gelatine in 4 EL heißem Wasser auflösen. Rasch unter die Frischkäsemasse ziehen und Füllung auf den Boden gießen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

5Für das Topping Himbeeren und Zucker in einem kleinen Topf bei niedriger bis mittlerer Flamme 10 bis 12 Minuten köcheln, bis die Himbeeren zerfallen. Vom Herd nehmen und durch ein Sieb streichen. Einige Minuten abkühlen lassen, dann auf dem gekühlten und festen Cheesecake verteilen. Bis zum Servieren kühl stellen.

Ergibt:

8 leute

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