Zubereitung:
20 min.
Stunde:
55 min.
Fertig in:
75 min.

Eine köstliche Suppe mit Süßkartoffeln, Erdnüssen und Tomaten.

Zutaten:

  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 TL frischer Ingwer, fein gehackt
  • 1 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Prise Nelkenpulver
  • 3 mittelgroße Tomaten, gewürfelt

Zubereitung:

1Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel darin ca. 10 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Mit Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Nelken würzen. Tomaten, Süßkartoffeln und Möhre dazugeben und ca. 5 Minuten weiter kochen, dabei immer wieder umrühren.

2Wasser angießen und mit Salz abschmecken. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln.

3Suppe vom Herd nehmen, Erdnüsse dazugeben und im Mixer oder mit dem Zauberstab pürieren, bis sie fast cremig ist. Mit Cayenne abschmecken und wieder auf den Herd stellen. Erdnussbutter unterrühren und erneut erhitzen, bis die Suppe heiß ist. Mit frischem Koriander bestreut servieren.

Ergibt:

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