Zubereitung:
10 min.
Stunde:
30 min.
Fertig in:
40 min.

Ein leckeres vegetarisches Kürbisgericht, gar nicht scharf und trotzdem toll gewürzt.

Zutaten:

  • 1 kg frischer Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 4-5 Tomaten aus der Dose mit Flüssigkeit
  • 2 EL Pflanzenöl
  • ½ TL Asant
  • 1 kleine getrocknete Chilischote, Samen entfernt
  • 1 TL schwarze Senfkörner

Zubereitung:

1Kürbis schälen und Samen herauskratzen. In mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken und Tomaten klein schneiden.

2Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Asant und Chili dazugeben und unter Rühren anrösten, aber nicht schwarz werden lassen. Senf und Urad dal dazugeben und weiterbraten, bis die Senfkörner anfangen zu platzen.

3Temperatur auf mittel herunterstellen. Zwiebel 4-5 Minuten anbraten, bis sie zu bräunen anfängt. Tomaten dazugeben und umrühren. Kurkuma und Curry unterrühren (erst mal weniger und probieren, damit es nicht zu scharf wird). Chilischote entfernen und wegwerfen.

4Kürbis dazugeben und gut mischen. Etwas Wasser dazugeben und bei niedriger Hitze und mit Deckel 15-20 Minuten schmoren lassen, bis der Kürbis sich leicht mit dem Messer einstechen lässt. Während des Garens immer wieder umrühren und nach Bedarf Wasser dazugeben. Der Kürbis sollte nicht trocken kochen, aber es sollte nicht suppig sein. Am Ende der Kochzeit Kokosflocken untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ergibt:

4 leute