Feigenkonfitüre
10 min.
80 min.
90 min.
Wenn Sie Lust auf eine besonderen Fruchtaufstrich haben, dann versuchen Sie diese außergewöhnliche Konfitüre aus frischen Feigen. Sie passt außer zu frischem Brot auch ausgezeichnet zu harten Käsesorten wie Manchego, einem spanischen Schafskäse oder warm über Eiscreme.
Zutaten:
- 2,75 kg frische Feigen
- 1 EL Natron
- 2,75 l kochendes Wasser
- 1,6 kg Zucker
- 1 l Wasser
- 1 ungespritzte Zitrone, in Scheiben geschnitten
Zubereitung:
1Die Feigen in eine große Schüssel geben und mit Natron bestreuen. Mit dem kochenden Wasser begießen und die Feigen 1 Stunde ziehen lassen.
2Die Feigen abgießen und gründlich mit kalten Wasser abspülen. Zucker und 1 l Wasser in einem großen Topf vermischen, aufkochen und 10 Minuten kochen. Beiseite stellen.
3Die Feigen und die Zitronenscheiben hinzufügen und 1 Stunde kochen, dabei mehrmals umrühren.
4Die Feigen in heiße, sterilisierte Marmeladengläser geben und mit dem Sirup begießen, dabei einen 1 cm hohen Rand frei lassen.
5Die Marmeladengläser fest verschließen und die zugeschraubten Gläser mit der heißen Feigenmasse auf den Kopf stellen.
Ergibt:
64 leute
