Einfache Tomatensuppe
20 min.
60 min.
80 min.
Dies ist mein Standardrezept für Tomatensuppe. Ich geb nicht so wahnsinnig viel Sahne dazu, aber da kann man natürlich variieren. Man kann auch noch Parmesan dazu servieren.
Zutaten:
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln, grob gewürfelt
- 6 Knoblauchzehen, grob gewürfelt
- 1 EL Oregano
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Stängel Thymian oder 1 EL getrockneter Thymian
- etwas Rosmarin
- 1 EL getrocketes Basilikum
Zubereitung:
1Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten andüsten, bis sie weich sind. Sie sollen nicht braun werden.
2Knoblauch, Oregano, Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin und Basilikum dazugeben und kurz umrühren, damit sich die Gewürze mit dem Olivenöl vollsaugen können. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
3Nun die Tomaten dazugeben. Mit dem Kochlöffel die Tomaten etwas zerteilen und alles umrühren. Hühnerbrühe dazugießen, Deckel auflegen, Temperatur erhöhen und aufkochen lassen. Temperatur reduzieren, Deckel anlehnen und ca. 10 Minuten simmern.
4Suppe vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und Lorbeerblätter und Thymianstängel entfernen. Suppe mit dem Pürierstab pürieren und nochmal erhitzen (jetzt nicht mehr kochen lassen). Mit Sahne oder Milch verfeinern und nochmal mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Ergibt:
4 leute
