Zubereitung:
20 min.
Stunde:
40 min.
Fertig in:
60 min.

Das Huhn in diesem klassischen französischen Gericht wird mit einer Sherry-Knoblauch-Tomatensoße gebacken und ist wunderbar zart und aromatisch.

Zutaten:

  • 4-5 EL Mehl
  • Salz und Pfeffer
  • 8 Hühnerschenkel, gehäutet und filetiert
  • Olivenöl
  • 1 Stückchen Butter
  • 2 mittlere Zwiebeln, klein gehackt

Zubereitung:

1Backofen auf 190 C / Gas 5 vorheizen. Mehl, Salz und Pfeffer in einem großen Gefrierbeutel vermischen und Hühnchenfleisch hinzufügen. Beutel verschließen und schütteln, bis das Fleisch von allen Seiten mit der Mehlmischung bedeckt ist.

2Olivenöl und Butter in eine große Pfanne geben und erhitzen. Hühnchen aus dem Gefrierbeutel nehmen und überschüssiges Mehl abklopfen. Das panierte Hühnchenfleisch in der Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht angebräunt aber noch nicht durch ist.

3Hühnchen aus der Pfanne nehmen und in eine ofenfeste Form geben. In der gleichen Pfanne Zwiebeln glasig braten. Nach Bedarf mehr Öl hinzufügen. Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute braten. Sherry hinzugießen und aufkochen lassen. Temperatur herunterstellen und Tomatenmark, Salz und Pfeffer unterrühren. Ein paar Minuten köcheln lassen und über das Hähnchen gießen.

4Mit Aluminiumfolie abdecken und ca. 1 Stunde garen, bis das Hühnchen durch ist. Alufolie 12 Minuten vorm Ende der Backzeit entfernen. Aufpassen, dass nichts anbrennt und das Hähnchen gelegentlich in der Soße wenden.

5Aus dem Ofen nehmen und zwei Schenkel pro Person mit Sauce servieren. Mit Petersilie und Oliven bestreuen.

Ergibt:

4 leute

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