10 min.
50 min.
60 min.
Für dieses Gericht wird alles in einer ofenfesten Pfanne gegart. Am besten klappt das in einer Pfanne aus Gusseisen. Dazu schmeckt ein frischer Salat.
Zutaten:
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- Salz
- Öl zum Braten
- Pfeffer
- 4 Minutensteaks vom Schwein
- 1 Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 2 EL Vollkornmehl
- 1 Handvoll geriebener Käse
Zubereitung:
1Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten bissfest kochen. Abschrecken. Wenn die Kartoffeln kühl genug zum Anfassen sind, in Würfel schneiden und ausgebreitet ausdampfen lassen.
2In der Zwischenzeit Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und gesalzene und gepfefferte Minutensteaks darin von beiden Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und auf einen Teller beiseite stellen. Mit Alufolie abdecken.
3Temperatur herunterstellen und Zwiebel mit einer Prise Salz in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren anschwitzen, bis die Zwiebel weich und goldbraun ist. Herausnehmen und zum Minutensteak geben und wieder abdecken.
4Kartoffelstücke in Mehl wälzen. Etwas mehr Öl in die Pfanne geben und sehr heiß werden lassen. Kartoffeln in die Pfanne geben und von allen Seiten knusprig braun braten. Es ist wichtig, die Kartoffeln nicht zu häufig zu bewegen, damit sie eine schöne, knusprige Kruste bekommen.
5Während die Kartoffeln braten, Backofen auf 180 °C vorheizen.
6Bratkartoffeln aus der Pfanne nehmen und Minutensteaks wieder in die Pfanne legen. Zwiebeln und Kartoffeln daraufschichten und mit Käse bestreuen. In den Ofen schieben und ca. 10-15 Minuten überbacken. Sofort servieren.
Ergibt:
4 leute
