Kirchweihnudeln

1Die Hefe zerbröckeln und mit etwas Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefemilch hineingeben. Alles verrühren, zudecken und an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen.

2Nun die Butter mit dem Zucker schaumig rühren und nach und nach die Eigelb und das Salz unterrühren.

3Die Schaummasse zur Mehl-Milchmischung geben und alles zusammen zu einem mittelfesten, zarten Hefeteig vermengen. Den Teig sehr gut mit dem Kochlöffel abschlagen – er soll glänzen und Blasen werfen. Zuletzt die Weinbeeren einarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gut gehen lassen, bis er sich von der Größe verdoppelt hat, ca. 45 Minuten, oder auch länger wenn es nicht so warm ist.

4Danach mit einem Esslöffel runde „Nudeln“ (ca. 6-8 cm Durchmesser) abstechen und mit der Hand etwas nachformen. Auf einem leicht gemehlten Brett abgedeckt nochmals ungefähr 30 Minuten gut gehen lassen. Nach Belieben kann die Oberseite mit einer Schere kreuzweise eingeschnitten werden.

5In der Zwischenzeit 1,5 kg Fett in einem großen Topf erhitzen und Temperatur mit dem Kochlöffelstil testen – beim Eintauchen sollen Blasen aufsteigen.

6Mit einem Schaumlöffel die Nudeln nach und nach in das heiße Fett legen (höchstens 5 auf einmal) und auf beiden Seiten etwa 8-10 Minuten langsam goldgelb backen, dabei einmal umdrehen. Die Kirchweihnudeln sollen im heißen Fett schwimmen. Wenn sie nicht mehr schwimmen oder das Butterschmalz zu braun ist, mehr Fett dazuschütten.

7Die Nudeln auf einem Küchengitter oder Küchenkrepp gut abtropfen und erkalten lassen. Nun mit Puderzucker besieben. Am besten noch warm essen, aber man kann sie auch am nächsten Tag im Backofen nochmal aufwärmen.