35 min.
75 min.
110 min.
Diese Torte wird ohne Mehl gebacken und hält sich ohne Glasur und Verzierung an einem kühlen Ort zugedeckt eine Woche lang. Die beste Zeit für die Haselnuss sind der November und Dezember. Die Nüsse sollten nicht zu lange gelagert werden, weil sie schnell ranzig werden.
Zutaten:
- 1 unbehandelte Zitrone
- 10 Eier
- 300 g Zucker
- 375 g gemahlene Haselnüsse
- Fett für die Form
Zubereitung:
1Für den Teig die Zitrone waschen und trocknen; die Schale abreiben. Die Eier trennen.
2Die Eigelbe und den Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine in etwa 10 Minuten schaumig schlagen. Die gemahlenen Nusskerne und die Zitronenschale untermischen.
3Den Backofen auf 175 °C (Gas Stufe 2) vorheizen. Die Eiweiße steif schlagen und unter den Teig heben.
4Eine Springform mit 24 cm ∅ ausfetten. Den Teig einfüllen und in der Form glatt streichen.
5Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 1 1/4 Stunden backen. Die Garprobe mit einem Metallspieß oder einer Stricknadel machen. Der Kuchen ist fertig, wenn kein Teig mehr daran klebt.
6Den Kuchen kurz abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen. Vollständig auskühlen lassen.
7Die Schokoladenglasur in einem warmen Wasserbad auflösen und die Torte damit oben und seitlich bestreichen.
8Für die Verzierung die Schlagcreme, die Milch, das Kakaopulver und den Rum nach Packungsanleitung zubereiten und in einen Spritzbeutel füllen.
9Die Torte mit Cremetupfern und den ganzen Haselnusskernen verzieren.
Ergibt:
12 leute
