Zubereitung:
15 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
60 min.

Im Herbst mach ich gerne diese Semmelknödel mit Pilzfüllung. Man kann auch andere Pilze verwenden, aber Pfifferlinge sind besonders lecker.

Zutaten:

  • 12 Semmeln vom Vortag, in feine Scheiben geschnitten oder 500 g Knödelbrot
  • 200 ml Milch
  • 50 g Butter
  • 1-2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 250 g frische Pfifferlinge, geputzt und klein geschnitten

Zubereitung:

1Kleingeschnittene Semmeln oder Knödelbrot in eine Schüssel geben. Milch erhitzen und über die Semmeln gießen.

2Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin andünsten. Pfifferlinge zugeben und ebenfalls mit anbraten. Zwiebel-Pilzmischung zu den Semmeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 30 Minuten stehen lassen.

3Petersilie und Eier dazugeben.

4Alles gut durchmischen, dabei nicht zu stark kneten.

5Mit leicht angefeuchteten Händen ca. 8 gleich große Knödel formen.

6Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel vorsichtig einlegen. Knödel ca. 15 Minuten im leise siedenden Wasser ziehen lassen. Wasser darf nicht mehr kochen.

7Semmelknödl mit einem Schaumlöffel herausheben und gleich servieren.

Ergibt:

4 leute

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