Rosenkohl mit gerösteten Mandeln
15 min.
15 min.
30 min.
Ich liebe Rosenkohl und versteh gar nicht, dass manche Menschen ihn nicht mögen. Man muss aufpassen, dass man Rosenkohl nicht zu lange kocht, sonst wird er bitter.
Zutaten:
- 1 kg Rosenkohl, gewaschen, geputzt und halbiert
- ca. 100 g Butter
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Reisessig
- etwas Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g gehobelte Mandeln
- etwas Zitronensaft
Zubereitung:
1Rosenkohl in einen Dampfeinsatz über kochendem Wasser geben. Topf zudecken und ca. 5 Minuten dämpfen, bis er gerade bissfest ist (nicht zu gar dämpfen, denn er kommt noch in die Pfanne).
2Butter in einer großen Pfanne zerlassen und Zwiebel darin glasig andünsten. Essig zugeben und kurz weiter braten.
3Rosenkohl zugeben und mit etwas Zucker bestreuen. Bei mittlerer Hitze braten, bis der Rosenkohl leicht karamelisiert ist und leicht gebräunt ist
4In der Zwischenzeit die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
5Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den gerösteten Mandeln vermischen. Mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Ergibt:
8 leute
