Zubereitung:
05 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
20 min.

Bei uns heissen die dünnen Spaghetti immer Prinzessin-Spaghetti (und die essen kleine Prinzessinnen besonders gerne…).

Zutaten:

  • 200 g dünne Spaghetti (Verimicelli)
  • Salz
  • 1 EL Öl
  • 1 große ungespritzte Zitrone
  • frisches Basilikum (Blättchen abzupfen und fein hacken)

Zubereitung:

1Einen Topf mit Salzwasser und Öl zum Kochen bringen und Spaghetti darin nach Packungsanleitung bissfest kochen (ca. 8-11 Minuten).

2Zitrone heiß abspülen, abtrocknen und eine Hälfte dünn abschälen. Schale in feine Streifen schneiden. Zitronensaft auspressen.

3Sahne langsam bei kleiner Hitze aufkochen. Zitronensaft und –schale nach und nach unter ständigem Rühren zugeben. Mit Brühe, Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.

4Eigelb und etwas heiße Zitronensahne verrühren und unter die restliche Sahne im Topf rühren. Die Soße kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen, sonst stockt das Ei. Basilikum unterrühren.

5Spaghetti in ein Sieb gießen, abtopfen lassen und mit der Soße mischen.

Ergibt:

2 leute

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