Butternut Kürbissuppe mit Speck
10 min.
35 min.
45 min.
Die Suppe macht einen so richtig schön warm an einem kalten Tag. Man kann jede Art von Chili verwenden, frisch oder aus dem Glas (oder wer es nicht so scharf mag, einfach weniger nehmen).
Zutaten:
- 1 EL Butter
- 1 Kaffeelöffeö Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, durch die Presse gedrückt
- 50 ml Weißwein
- 500 g Butternut Kürbis, geschält und klein gewürfelt
Zubereitung:
1Butter und Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Wenn die Butter anfängt zu bitzeln, Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze glasig andünsten.
2Knoblauch zugeben und weitere 2 Minuten anbraten.
3Butternut Kürbis zugeben und alles 5-7 Minuten braten. Dabei ständig umrühren, damit der Butternut nicht am Topfboden anklebt.
4Mit Hühnerbrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln.
5Testen, ob der Kürbis weich ist. Dabei einen der Würfel leicht an den Topfrand drücken. Wenn er leicht auseinanderfällt, ist der Butternut Kürbis fertig. Chili zugeben, probieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6Suppe im Mixer glatt pürieren. Dann zurück in den Topf geben und Milch zugießen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze warm werden lassen, bis die Suppe fast simmert. Nochmal abschmecken und Schüsseln vorwärmen.
7Suppe in die Schüssel füllen und mit Speckstückchen bestreut und knusprigem Brot servieren.servieren.
Ergibt:
4 leute
