Zubereitung:
10 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
30 min.

Eine Mischung aus Grünkohl und Blattspinat wird mit Zwiebeln und Knoblauch gedünstet und mit gerösteten Cashewkernen serviert. Eine tolle Beilage zu Fisch oder Geflügel.

Zutaten:

  • 1/2 Tasse gesalzene Cashewkerne
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 5 große Knoblauchzehen
  • 1 Bund frischer Grünkohl, Palmkohl oder Schwarzkohl, Stängel entfernt
  • 1 Bund frischer Blattspinat, Stängel entfernt
  • Salz
  • weißer Pfeffer

Zubereitung:

1Backofen auf 175 C vorheizen.

2Cashewkerne mit 1 EL Olivenöl in einer Schüssel vermengen und auf ein Backblech legen. In den Backofen schieben und 5-10 Minuten goldbraun rösten, dabei das Backblech gelegentlich schütteln. Aufpassen, dass sie nicht anbrennen. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.

3Die restlichen 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel unter Rühren ca. 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist. Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitbraten. Grünkohl hinzufügen, Pfanne abdecken und ca. 7 Minuten dünsten, bis der Grünkohl zusammengefallen ist, dabei gelegentlich umrühren. Spinat dazugeben, salzen und pfeffern und 3 Minuten dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Cashewkerne damit vermischen und servieren.

Ergibt:

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