Forelle mit Mandeln
15 min.
25 min.
40 min.
Dieses Gericht ist fettarm und eignet sich für eine Diät. Die Rosafärbung des Lachsforellenfleisches wird durch eine Reaktion der Farbpigmente der Forellen mit denen bestimmter Krustentiere hervorgerufen, von denen sich die Fische u.a. ernähren.
Zutaten:
- 1 Lachsforelle von 1,2 kg oder 3 Forellen zu je 400 g
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Mandeln
- 100 g Mandelblättchen
- 2 EL Olivenöl
- 5 EL Weißwein
- 3 Zweige frische Minze
Zubereitung:
1Die Lachsforelle oder die Forellen ausnehmen. Unter fließend kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
2Die Mandeln halbieren und die Kerne herausnehmen. Schälen und sehr fein hacken. Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2-3) vorheizen.
3Die Mandelkerne in die Lachsforelle oder die Forellen füllen. Den Fisch in eine flache Auflaufform oder Kasserolle legen.
4Das Öl und den Wein über den Fisch gießen. Die Minzezweige waschen, trockentupfen, halbieren und auf dem Fisch verteilen.
5Die Mandelblättchen über die Lachsforelle oder die Forellen streuen. Den Fisch im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.
Ergibt:
6 leute
