Frankfurter Grüne Soße
25 min.
08 min.
33 min.
Viele Kräuter sind ein Muss für diese „Grüne Sauce“. Wenn Sie nicht alle erhalten, können Sie von den anderen etwas mehr nehmen. Wichtig ist, dass die sauren Kräuter das Übergewicht haben.
Zutaten:
- je 20 g Schnittlauch, glattblättrige Petersilie und Pimpinelle
- je 10 g Garten- und Brunnenkresse sowie Kerbel
- je 15 g Borretsch und Sauerampfer
- 5 Eier
- 1/2 Zitrone
- 5 EL Öl
- 1 TL Senf
- 1 EL Meerrettich
Zubereitung:
1Kräuter waschen und trockentupfen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die restlichen Kräuter getrennt fein hacken.
2Dann alle Kräuter mischen. Die Eier hart kochen, abkühlen lassen, fein hacken. Die halbe Zitrone auspressen.
3Das Öl, den Senf, den Meerrettich, den Joghurt, die Créme fraĩche, die Mayonnaise, den Zitronensaft, den Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Die Knoblauchzehe abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken und untermischen. Die Eier zufügen.
4So lange Buttermilch zugeben, bis die Sauce dünnflüssig genug ist. Die Kräuter untermischen, 1 EL davon darüber streuen. Mit Pellkartoffeln servieren.
Ergibt:
4 leute
