Englischer Weihnachtsstollen

1Hefe in einer kleinen Schüssel in der warmen Milch auflösen. 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe etwas zu schäumen beginnt.

2Hefemischung, Ei, Zucker, Salz, Butter und ¾ des Mehls in einer großen Schüssel gut verrühren. Das restliche Mehl unter ständigem Rühren nach und nach dazugeben und Teig so lange schlagen, bis er anfängt, glatt zu werden und sich vom Schüsselrand löst.

3Teig aus der Schüssel nehmen und Sultaninen, Korinthen, Kirschen, Orangeat und Zitronat hinzufügen. 8 Minuten kneten, bis der Teig geschmeidig ist.

4Eine große Schüssel einfetten. Teig in die Schüssel geben und umdrehen, um den rundherum einzufetten. Mit einem feuchten Tuch bedecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig ungefähr das doppelte Volumen erreicht hat.

5Backblech einfetten. Stollenteig flach drücken und auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche legen. Marzipan zu einer Rolle formen und in die Mitte des Stollenteigs legen. Stollenteig über die Marzipanrolle falten und zur typischen Stollenform formen.

6Stollen umdrehen und auf das vorbereitete Backblech legen. Mit einem feuchten Tuch bedecken und 40 Minuten gehen lassen, bis er sich sowohl in der Breite als auch in der Höhe um etwa die Hälfte vergrößert hat.

7Backofen auf 180 C / Gasherd Stufe 4 vorheizen.

810 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Temperatur auf 150 C / Gasherd Stufe 2 reduzieren und weitere 30-40 Minuten backen, bis der Stollen goldbraun ist.

9Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Abgekühlten Stollen erst mit Puderzucker, dann mit Zimt bestäuben und am Schluss die gerösteten Mandeln darüber verteilen.