Pochierte Eier auf Blattspinat
15 min.
10 min.
25 min.
Weich gekochte Eier sind nicht nur zum Frühstück eine Leibspeise. Als Beilage zu Gemüse, in einer Suppe oder in einer würzigen Sauce serviert, sind sie ein perfektes, leichtes Hauptgericht.
Zutaten:
- 8 Eier
- 1 1/2 l Wasser
- Salz
- 4 EL Essig
Zubereitung:
1Den Spinat verlesen und falls nötig die Stiele und die groben Blattrippen entfernen. Dann waschen und gut abtropfen lassen.
2In einem weiten Topf das Wasser zum Kochen bringen. Inzwischen die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen und in die Knoblauchpresse legen.
3In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Den Knoblauch dazu-pressen. Nicht zu sehr erhitzen, damit er nicht braun und bitter wird. Den Spinat zugeben und kurz mit andünsten.
4Die Gemüsebrühe zugießen. Umrühren und etwa 5 Minuten dünsten. In der Zwischenzeit 2 EL Salz und den Essig in das Wasser geben.
5Jedes Ei einzeln in eine Tasse schlagen und vorsichtig in das Wasser gleiten lassen. 4-5 Minuten ziehen lassen.
6Den Spinat mit Pfeffer, Salz und geriebener Muskatnuss würzen und nach Belieben mit Schlagsahne verfeinern. Auf Portionstellern anrichten.
7Die fertig pochierten Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Sud nehmen und auf dem Spinat anrichten.
Ergibt:
4 leute
