Zubereitung:
25 min.
Stunde:
10 min.
Fertig in:
35 min.

Lachs mit einer frischen lateinamerikanischen Marinade aus Orangen, Limette, Tequila und scharfen Habanero-Chillis. Die Lachsspieße werden mit einer Habanero-Limetten-Butter serviert. Entfernen Sie die Samen der Chilischoten, wenn Sie es nicht sehr scharf mögen.

Zutaten:

  • 2 EL Öl
  • 100 ml Orangensaft
  • 3 EL Limettensaft
  • 1 EL Tequila
  • 1 EL frisch abgeriebene Limettenschale
  • 1 EL fein gehackte Habanero- oder Scotch Bonnet-Chilischote
  • 1 fein gehackte Knoblauchzehe
  • 600 g Lachsfilet

Zubereitung:

1In einer Schüssel Öl, Orangensaft, 3 EL Limettensaft, Tequila, 1 EL Limettenschale, 1 EL Habanero-Chili und Knoblauch verrühren. Einen Teil der Sauce zum Bestreichen der Lachsfilets zur Seite stellen. Die restliche Sauce in eine große Schüssel gießen. Den Lachs in die Schüssel legen und mehrmals umdrehen, damit alle Seiten gut mit der Sauce bedeckt sind. Mit Plastikfolie bedecken und 2 bis 4 Stunden im Kühlschrank marinieren. Die Lachsfilets dabei mehrmals wenden.

2In einer kleinen Schüssel die zimmerwarme Butter, Salz, 1 EL Limettensaft, 1 TL Habanero Chili und 1 TL Limettenschale verrühren. Mit Plastikfolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.

3Den Grill vorheizen. Den Grillrost leicht einölen. Die Lachsfilets auf den Grillrost legen und pro Seite 5 bis 8 Minuten grillen, bis der Fisch zart ist. Auf einer Servierplatte anrichten, mit der Habanero-Limetten Butter garnieren und servieren.

Ergibt:

4 leute

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