Apfelküchlein
15 min.
15 min.
30 min.
Ich liebe Apfelküchlein und alles Schmalzgebackene – da kommen bei mir immer Kindheitserinnerungen hoch. Das ist das Rezept von meiner Oma für Kiacherl. Der Teig wird mit Weißwein gemacht, dadurch werden die Apfelkiacherl besonders knusprig.
Zutaten:
- 4 große Äpfel
- 1 Löffel Zitronensaft
- Butterschmalz zum Ausbacken (ca. 1,5 kg)
- ¼ l Weißwein
- 220 g Mehl
- 35 g Zucker
- 1 Prise Salz
- abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
- 3 Eiweiß
Zubereitung:
1Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
2Weißwein mit Mehl, Zucker, Salz und Zitronenschale zu einem glatten Teig verrühren. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.
3In der Zwischenzeit Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und Temperatur mit dem Kochlöffelstil testen – beim Eintauchen sollen Blasen aufsteigen.
4Apfelscheiben in den Teig tauchen und im heißen Fett ca. 3 Minuten schwimmend goldbraun ausgebacken.
5Mit Zimtzucker oder Puderzucker bestreuen und warm servieren.
Ergibt:
25 leute
