Zubereitung:
20 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
95 min.

Tortellini schmecken super als Salat – man kann beim Gemüse ganz flexibel sein, diese Version ist griechisch inspiriert. Macht satt und lässt sich super für ein Picknick oder die Gartenparty vorbereiten.

Zutaten:

  • 1 Packung (500 g) Käsetortellini
  • 1 grüne Paprika, in feine Scheiben geschnitten
  • 1 rote Paprika, in feine Scheiben geschnitten
  • 1 kleine rote Gemüsezwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 75 g schwarze Oliven, in Scheiben geschnitten
  • 100 g Feta, zerkrümelt

Zubereitung:

1Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Tortellini darin nach Packungsanweisung al dente kochen, über einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Im Kühlschrank abkühlen lassen.

2Für das Dressing ein einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronenschale, Zitronensaft, Walnüsse und Honig miteinander verrühren und ebenfalls im Kühlschrank kalt stellen.

3Tortellini, Paprika, Gemüsezwiebel, Oliven und Hähnchenbrust in einer Schüssel vermischen. Feta darüber zerkrümeln und mit dem Dressing übergießen. Vermischen und servieren.

Ergibt:

6 leute

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