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Ich liebe Holunderbeerengelee. Wenn man einen Dampfentsafter hat, geht das Entsaften der Holunderbeeren natürlich noch schneller, aber man kann den Saft auch einfach über Nacht abtropfen lassen.
Zutaten:
- 2 kg Holunderbeeren
- Gelierzucker 1:1
- Saft von 2 Zitronen
Zubereitung:
1Die gewaschenen Holunderbeeren in einen Topf geben und so viel Wasser zugeben, dass vom Topfboden ca. 1 cm Wasser steht. Beeren mit der Gabel leicht zerdrücken und bei niedriger Hitze dünsten, bis die Beeren platzen.
2Topfinhalt in ein Sieb oder ein Mulltuch gießen und über Nacht abtropfen lassen. Saftmenge abmessen (es sollten zwischen 800 und 850 ml sein) und mit dem Gelierzucker in einen Topf geben. Zitronensaft untermischen. Alles aufkochen lassen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Wenn sich viel Schaum bildet, den Schaum abschöpfen.
3Geleeprobe machen und wenn die Fruchtmasse geliert, das fertige Gelee sofort noch heiß in sterile Marmeladengläser abfüllen und luftdicht verschließen.
Ergibt:
4 leute
