Zubereitung:
10 min.
Stunde:
12 min.
Fertig in:
22 min.

Ein einfacher Salat, der es in sich hat.

Zutaten:

  • 2 EL extra-natives Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 700 g Zucchini
  • 7 Safranfäden
  • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel

Zubereitung:

1Zucchini in 1,5 cm große Würfel schneiden.

2Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebel dazugeben und 4 Minuten weich anbraten. Zucchini, Safran. Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer dazugeben. 8 Minuten unter Rühren dünsten. Die Zucchini sollten noch knackig sein.

3Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Zitronensaft zugeben und eventuell mit Salz und Pfeffer nachsalzen. Mit der Minze bestreuen. Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.

Ergibt:

4 leute

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