Zubereitung:
05 min.
Stunde:
30 min.
Fertig in:
155 min.

Der „weiße Käse“ aus Spanien ist ein weicher Frischkäse, der nicht reifen muss. Man kann ihn ganz leicht zu Hause herstellen und mit Salz oder als süße Variante mit Honig genießen.

Zutaten:

  • 4 l Milch
  • 80 ml Apfelessig, mehr oder weniger nach Bedarf
  • 3 EL Meersalz (optional)

Zubereitung:

1Ein Stück feuchten Mull in ein Sieb legen.

2Milch in einen großen Topf geben und bei geringer Hitze auf 85 C (mit einem Thermometer messen) aufwärmen, dabei ständig rühren. Nach Belieben salzen.

3Unter Rühren nach und nach Essig hinzufügen. Sobald die Milch anfängt zu gerinnen, keinen Essig mehr zugeben.

4Käsebruch mit einem Schaumlöffel in das Sieb geben und den Mull darüber zusammenfalten. Einen Behälter mit Wasser füllen und zum Beschweren auf den Käse setzen. 1-3 Stunden durchseihen lassen. (Je länger man den Käse durchseiht, desto trockener wird er.)

5Der Käse hält sich bis zu 1 Woche im Kühlschrank.

Ergibt:

8 leute

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