10 min.
240 min.
250 min.
Dieses Rezept stammt von einer Freundin, die eine fantastische Köchin ist. Ein Stück Musselin wird in Butter getränkt und über den Truthahn gelegt, dadurch bleibt er innen schön saftig und wird außen goldbraun.
Zutaten:
- 1 (5 kg) Truthahn
- 1/2 Zitrone
- frischer Thymian und/oder Fenchelgrün
- 200 g Butter
- 450 g gute Hühnerbrühe
- grobes Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 großes Stück Musselin, mehrfach gefaltet
Zubereitung:
1Ofen auf 180 C vorheizen. Truthahn-Innereien entfernen und Truthahn mit der Brustseite nach oben auf einen Bratrost in einer Saftpfanne legen. Die Zitronen und einige frische Kräuter in den Körper legen.
2Butter in einem kleinen Topf zerlassen und das Musselintuch hineingeben. Einige Minuten in der Butter liegenlassen, so dass es sich gut vollsaugen kann. Das Tuch so auf den Truthahn legen, dass die gesamte Brust und die Beine bedeckt sind.
3Die restliche Butter und die Brühe in die Saftpfanne gießen.
4Im vorgeheizten Ofen 4 Stunden (bzw. 20 Minuten pro Pfund) garen, dabei alle 20 bis 30 Minutes mit Bratflüssigkeit begießen. Nach 4 Stunden das Fleisch an den Beinen und an der dicksten Stelle der Brust einstechen. Wenn der Saft klar ist, ist der Truthahn gar. Auf eine Platte legen mit Alufolie abdecken. Warm halten.
5Für die Bratensoße den Bratensaft aus der Saftpfanne durch ein Sieb in einen Topf gießen. Warten, bis sich das Fett abgesetzt hat, dann das Fett abschöpfen und wegschütten. Den Bratensaft in einen kleinen Topf gießen und bis zum Servieren warm halten.
Ergibt:
8 leute
