15 min.
25 min.
40 min.
Das ist ein schnelles & einfaches Rezept von meiner MariechenOma für leckere Muffins mit Obst oder Obstkuchen. Man kann Brombeeren, Äpfel, Pflaumen, Sauerkirschen genau so nehmen wie Pfirsiche oder Aprikosen. Der Teig reicht für ca. 1 Muffinblech (12 Stück) oder als versunkener Kuchen in einer 26 cm Springform!
Zutaten:
- 150 g Butter
- 100 bis 125 g feinster Zucker (je nach Geschmack)
- 1 P Vanillezucker
- 3 Eier (getrennt)
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
1Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2Butter mit Zucker und Vanillezucker schamig rühren. Eigelb und Salz zugeben und ebenfalls unterrühren. Dann das Eiweiß zu Eischnee schlagen und unterheben. Anschließend das mit Backpulver vermischte Mehl einrühren. Nach Zugabe des Mehls nie lange weitermixen, sonst wird das Backwerk nicht zart!
3Teig in die vorbereiteten Muffinpapierchen oder in die gefettete, mit Paniermehl bestreute Springform füllen.
4Äpfel schälen und in Spalten schneiden, bzw. Obst waschen und vorbereiten. Obst mit Gefühl leicht in den Teig eindrücken. Evtl etwas Zimt darüberstreuen und für 25-30 Min in den Backofen. Zwischendrin kontrollieren, damit sie nicht zu trocken werden. In der Springform brauchts eher bissl länger, ca 45-50 Min.
5Herausnehmen, auf Kuchengitter stellen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. Schmecken auch warm prima.
Ergibt:
12 leute
