Zubereitung:
15 min.
Stunde:
30 min.
Fertig in:
45 min.

Dieser Kartoffeleintopf ist das perfekte Gericht an einem kalten Wintertag. Er wird durch Speck, Lauch und Zwiebel schön herzhaft, Parmesan verleiht ihm zusätzlich einen besonderen Geschmack.

Zutaten:

  • 400 g mehligkochende Kartoffeln
  • 250 g Lauch
  • 1 Zwiebel
  • 100 g magerer Frühstücksspeck
  • 1 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung:

1Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in kochendem Wasser etwa 20 Minuten weich garen.

2Den Lauch putzen, waschen, in feine Ringe schneiden und in kochendem Wasser etwa 15 Minuten bissfest garen. Dann beides abgießen.

3Inzwischen die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Speck fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Speck bei geringer Hitze etwa 5 Minuten darin braten. Die Brühe zugießen und heiß werden lassen. Kartoffeln und Lauch zufügen und kurz miterhitzen. Dann die Sahne darunterrühren.

4Den Parmesan untermischen und schmelzen lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Thymian bestreuen und heiß servieren.

Ergibt:

4 leute