Zubereitung:
15 min.
Stunde:
10 min.
Fertig in:
25 min.

Wirsing ist ein tolles Gemüse und passt super zu Rind oder Lammfleisch. Als Beilage gibt es bei uns meistens auch noch Kartoffeln dazu.

Zutaten:

  • ca. 1 kg Wirsingkohl
  • 2 dünne Scheiben Wammerl, fein gewürfelt
  • 40 g Butter
  • 50 ml Sahne
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Muskat

Zubereitung:

1Wirsing putzen, waschen (die Außenblätter nicht verwenden) und in grobe Streifen oder Rauten schneiden.

2Speckwürfel in Wasser kurz aufkochen lassen und abtropfen lassen (das macht den Speck milder).

3Wirsing in Salzwasser kurz aufkochen lassen, in ein Sieb geben und in eiskaltes Wasser tauchen (erhält die Farbe). Wirsing ausdrücken. Butter in einem Topf erhitzen und Sahne, Speck und Wirsing dazugeben und alles kurz erwährmen. Im Topf durchmischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Ergibt:

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