Grundrezept: Spargel zubereiten
15 min.
20 min.
35 min.
Spargel kochen ist nicht schwer, das wichtigste ist, den Spargel sorgfältig zu schälen und ihn nicht zu lange zu kochen. Man braucht keinen speziellen Spargeltopf, eine große tiefe Pfanne oder ein Topf mit großem Durchmesser tun’s auch. Am besten mit einem Messer prüfen, ob der Spargel schon weich ist. Mit Butter, Hollandaise oder Schinken servieren.
Zutaten:
- 1 Bund frischer weißer Spargel
- etwas Salz
- eine Prise Zucker
- ein Stückchen Butter
Zubereitung:
1Den Spargel mit einem Sparschäler oder Spargelschäler kurz unter dem Köpfchen rundherum von oben nach unten schälen. Damit der Spargel nicht bricht, am besten den Spargel mit Daumen und 3 Fingern halten und auf dem Unterarm ablegen. Dann die holzigen Enden mit einem scharfen Messer abschneiden.
2Wasser in einer tiefen Pfanne, einem großen Topf oder einem speziellen Spargeltopf zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, Salz, Zucker und Butter zugeben. Spargelstangen hineinlegen, Hitze reduzieren und 15-25 Minuten (je nach Dicke) bei niedriger Hitze sanft köcheln. Mit einem scharfen Messer hineinstechen, ob der Spargel weich ist.
3Spargel mit Zange oder Pfannenheber vorsichtig aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und heiß servieren.
Ergibt:
2 leute
