Zubereitung:
10 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
55 min.

Dieses Gericht aus Spanien ist eine feine Vorspeise. Venusmuscheln werden in Weißwein geköchelt und mit etwas Chili und Safran gewürzt.

Zutaten:

  • 1 kg Venusmuscheln oder Herzmuscheln
  • 75 ml Olivenöl
  • 1 kleine getrocknete rote Chilischote
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/2 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2,5 TL Mehl
  • 1 Prise Safran
  • 1 Glas trockener Weißwein

Zubereitung:

1Muscheln in eine Schüssel geben und mit kaltem Salzwasser übergießen. 30 Minuten stehen lassen.

2Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Chili und Lorbeerblatt hineingeben. Einige Minuten im Öl erhitzen, damit es das Aroma annimmt. Nicht anbrennen lassen.

3Zwiebel hinzufügen und weich braten. Mehl und Safran einrühren. Mit Weißwein ablöschen und aufkochen.

4Sobald die Mischung kocht, abgetropfte Muscheln hinzufügen. Weiterkochen, bis die Muscheln sich öffnen (Muscheln, die sich nicht öffnen, wegwerfen). Sofort servieren.

Ergibt:

4 leute

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