Zubereitung:
20 min.
Stunde:
40 min.
Fertig in:
60 min.

Ein saftiger, leichter Kuchen mit Mandeln und Himbeeren – schmeckt als Dessert oder auch zum Frühstück. Das ganze Haus duftet beim Backen!

Zutaten:

  • 125 g frische Himbeeren
  • 3 EL brauner Zucker
  • 125 g Mehl
  • 65 g Zucker
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 120 g saure Sahne oder Schmand
  • 2 EL zerlassene Butter
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Ei
  • 25 g gehobelte Mandeln

Zubereitung:

1Backofen auf 175 C vorheizen und eine Springform einfetten.

2Himbeeren mit braunem Zucker vermischen und in einer Schüssel beiseite stellen.

3Mehl, Zucker, Natron, Backpuver und Salz in einer Schüssel vermischen. Saure Sahne, Butter, 1 TL Vanilleextrakt und Ei in einer zweiten Schüssel verrühren und schnell unter die Mehlmischung heben. Nicht zu viel rühren. 2/3 des Teigs in die vorbereitete Springform füllen.Die Himbeermischung gleichmäßig darauf verteilen. Dann den restlichen Teig darüber füllen. Mit den Mandeln bestreuen.

4Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

5Puderzucker, Milch und 1/4 TL Vanillezucker vermischen und Glasur über den Kuchen träufeln. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Ergibt:

1 leute

VERWANDTE ARTIKELMEHR VOM AUTOR