Kräuter-Quiche
25 min.
40 min.
65 min.
Ich hab das Rezept von einer Freundin von mir. Ich mach die Quiche immer mit einer Mischung aus TK-Kräutern und frischen Kräutern, aber man kann sie sicher auch nur mit frischen bzw. TK Kräutern machen.
Zutaten:
- 200 g Mehl
- eine Prise Backpulver
- 25 g Emmentaler, gerieben
- 75 g kalte Butter
- 1 Ei
- Prise Salz
- etwas kaltes Wasser
- 1 EL Olivenöl
- 1 mittelgrosse Zwiebel, fein gehackt
- 200 g gekochter Schinken, gewürfelt
- 100 g roher Schinken, gewürfelt
- 1 Packung TK-Kräuter
- etwa die gleiche Menge gemischte frische Kräuter, fein gehackt (z.B. Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Dill, Basilikum, etc.)
- 4 Eier
- 300 ml (2 Becher) Crème fraiche (ich nehm immer die von Dr. Oetger)
- 100 g geriebener Greyerzer
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
- Prise Muskat
- 200 g Emmentaler in Scheiben
Zubereitung:
1Mehl, Backpulver, Butter, Emmentaler, Ei und Salz schnell mit den Händen verkneten, dabei nur soviel Wasser zugeben, dass der Teig geschmeidig ist. Teig in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2Backofen auf 200 Grad (Umluft 180, Gas Stufe 3-4) vorheizen und eine Springform mit Durchmesser 26 cm einfetten
3Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin 5 Minuten glasig anbraten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
4Teig passend fuer die Springform ausrollen, Springform damit auslegen und einen Rand von 2-3 cm hochziehen. Mehrmals mit der Gabel einstechen.
5Kräuter, Zwiebeln und Schinkenwürfel vermischen und Masse auf dem Quicheteig verteilen.
6Eier mit Crème fraîche und Greyerzer verquirlen. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken und Masse auf dem der Schinkenmischung verteilen und glattstreichen.
7Quiche mit den Emmentalerscheiben belegen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 – 45 Minuten backen.
8Wenn gewünscht Quiche noch mit Schnittlauch und Kirschtomaten garnieren.
Ergibt:
8 leute
