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30 min.
50 min.
Mit diesem einfachen Rezept für eingemachte Sauerkirschen oder Süßkirschen lässt sich der Geschmack des Sommers einfangen. Die Kirschen halten sich an einem kühlen und dunklen Ort mindestens ein halbes Jahr.
Zutaten:
- 1 kg Kirschen
- 1 l Wasser
- 300 bis 400 g Zucker je nach gewünschter Süße (bei Sauerkirschen mehr Zucker nehmen)
Zubereitung:
1Gläser und Deckel sterilisieren.
2Kirschen waschen und entstielen. Gläser bis zu 2 cm unter den Glasrand mit Kirschen befüllen.
31 l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Zucker nach Geschmack dazugeben und kochen, bis er sich auflöst.
4Gläser auf eine hitzeisolierende Oberfläche stellen (Holztablett oder feuchtes Küchenhandtuch auf der Anrichte). Den heißen Sirup bis 5 mm unter den Rand auf die Kirschen gießen, die Kirschen sollten bedeckt sein. Glasränder mit einem feuchten sauberen Tuch abwischen, um eventuelle Verunreinigungen durch Sirup zu entfernen. Gläser fest zuschrauben.
5Einen großen ausreichend hohen Topf mit einem Geschirrtuch auslegen. Gläser mit Abstand in den Topf stellen, sie dürfen einander nicht berühren. Wasser bis zu drei Viertel der Glashöhe hinzugießen und zum Kochen bringen. 30 Minuten kochen. Topf vom Herd nehmen und Gläser komplett im Wasserbad abkühlen lassen. Aus dem Wasserbad nehmen und über Nacht auf der Anrichte ruhen lassen. An einem trockenen und dunklen Ort lagern.
Ergibt:
4 leute
